Tradicionalmente o vinagre é feito através de um longo processo de fermentação, deixando-o rico em componentes bioativos como o ácido acético, ácido gálico, ácido clorogênico, catequinas, epicatequinas e ácido caféico, proporcionando um potente efeito antioxidante, antimicrobiano, anti-tumoral, anti-hipertensivo entre outras propriedades benéficas. Além disso, o vinagre de maçã é conhecido